1、将买回来的冬瓜外皮洗净，切成丁，连皮带籽放入锅内。
2、加入桂圆干、红糖（粉），搅拌均匀，腌制1-2小时，等待冬瓜出水。
3、冬瓜腌制好后，将冰糖、红糖（块）一同放入，把锅放到炉子上，先大火让其沸腾，去除表面浮沫，再转至小火。
4、待小火熬煮两个小时左右，冬瓜肉呈透明状，关火。
5、用纱布或滤网将冬瓜及桂圆干滤出。
6、将冬瓜茶装罐，倒扣于台面，冷却后放入冰箱冷藏，饮用时，根据个人的口味加入凉水及冰块。
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