酱肉包怎么做好吃(酱肉包的做法窍门)

酱肉包怎么做好吃(酱肉包的做法窍门)

酱肉包,是一款味道特别好的包子。它酱香浓郁,馅儿是大颗的肉粒,每一颗肉粒,都被酱包裹着,油润色深,口感特别,香气突出。

酱肉包,我每个月都要做一次。之所以不常做,是因为它太香,太香了,就容易吃多,然而,因为做酱肉包用到的肥肉较多,所以,为了不长肉,都是隔一段时间做上一次给家人解解馋。

酱肉包怎么做好吃(酱肉包的做法窍门)

做酱肉包,我有比较精准的食材比例要分享给大家。之所以比较精准,是因为做中餐,往往不像西餐和烘焙那般对食材的分量做严格要求。所以,平时的家常菜,都是凭感觉来给量。而今天这个酱肉包,我都是按固定比例来做。

如果大家想尝试酱肉包,尽管放心大胆地按食谱比例来就好。

酱肉包怎么做好吃(酱肉包的做法窍门)

酱肉包

【馅料部分】:三肥七瘦的猪肉500克、甜面酱60克、黄豆酱60克、白糖10克、生抽1汤匙、大葱1棵、姜末5克、油1汤匙。我没有用别人所谓的万能蚝油,也没有用五香粉十三香。大家可以根据喜好添加一点白胡椒粉进去。

【包子皮部分】:普通面粉400克、酵母4克、温水200克(根据面粉的吸水性,可以增减5-10克)。

【具体做法】:

1、先把酵母用温水化开,把面和光滑,放温暖处发酵至两倍大。

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2、在面团发酵的过程中,我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉,切成大肉粒。

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3、热锅凉油,下肉粒,小火煸炒。

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4、直到把肥肉中的油给煸炒出来,这个时候,肉粒基本已经炒熟。

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5、这是煸炒好的肉粒。

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6、接着,我们开始给肉粒调味儿:先加入60克的甜面酱。

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7、再接着加入60克的原味儿黄豆酱。有人做酱肉包可能只放甜面酱,但我不建议,再加点儿黄豆酱进去,这个馅儿就融合了两种酱的香气,味道会更加丰富有层次。

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8、再调入10克白糖,然后调入1汤匙的生抽,小火翻炒,把酱的香气煸炒出来。

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9、待酱香四溢之时,把姜末和葱末倒进去,快速炒匀,关火。

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10、这是炒好的肉馅儿,此时,如果给我一碗白面条,我能拌着这个酱吃两碗。

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11、面团发酵到两倍大时,我们就需要包包子了。发酵好的面团,不仅面团表面产生蜂窝状,它的内部也是满满的漂亮的蜂窝状。

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12、把面团拿到案板上,充分地揉匀排气。

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13、直到面团内部没有明显的大气泡,就可以了。

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14、把面团分成50克左右的小剂子,擀成边缘薄中间厚的面剂。

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15、用勺子舀肉馅儿进去,不建议把肉馅儿塞得过满。

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16、用自己的手法把包子全部包好。

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17、然后把包子冷水上锅,上汽后有15分钟左右即可关火,关火后不要急着取出,焖3分钟再拿出来。

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18、满屏的香气有没有?每次出锅趁热着最香,我和孩子每顿都能干掉两个。你若被馋到,赶紧按这个方子试试看吧!

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1、400克的面粉与500克的猪肉,这个比例最是搭配,当然,这是在不放其他配菜入馅儿的前提下。大家可以放点儿香菇粒胡萝卜粒啥的进去,让这个包子营养更加均衡

一些人,这时需要减少肉的用量。

2、包子面团,400克面粉200克水的比例基本差不了。但面粉的吸水性有不同,大家根本自家面粉吸水性可稍做调整。

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