厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

不管炒啥肉,牢记这5个技巧,肉吃起来鲜嫩多汁,不腥还不柴。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

随着生活水平的不断提高,越来越多的朋友家常便饭中少不了炒肉了。尤其是猪肉,今年猪肉的价格才十几元一斤。对于喜欢吃肉的朋友来说,真的是不用担心肉疼了。肉里面含有丰富的营养物质,要想增强人体免疫力,离不开的就是要吃肉了。现在的肉分为猪肉、羊肉还有牛肉,不知道大家喜欢吃什么品种的肉呢?

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

就拿最普通的猪肉来讲,为啥饭店炒出来的猪肉好吃滑嫩又解馋?而自己做的猪肉一炒就发柴呢?今天我就把炒肉的5个技巧分享给大家,学会后就再也不用担心炒不好肉啦。话不多说,喜欢在家做炒肉的朋友。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

厨房炒肉,用到的5大技巧。

NO.1买肉很关键

就拿猪肉来讲,现在的猪肉一般分为三个等级。最好的猪肉也就是我们所说的里脊肉啦。排名第二的就是猪后腿肉,质量最差的就是猪脖肉也成糟头肉了。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

里脊肉适合用来做家庭炒肉丝,像我们在家包饺子的时候用到的就是猪后腿肉啦!而这个猪脖肉上面有很多淋巴细胞,是不适合家庭使用的。所以我们在家做炒肉的时候,千万不要买成猪脖肉。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

NO.2切肉片很关键

我们都知道肉身上都有一个特殊的纹路,不管是给猪肉或者是牛肉身上都有它特殊的纹理。给猪肉切片或者是切丝的时候,一定要顺着它的纹路切。正在炒的时候,肉丝才不会发散。在家切牛肉的时候,最好逆着它的纹路切。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

NO.3接下来就是上浆

我们在家炒里脊肉丝的时候,一定要记得给里脊肉上浆。先放入少许的葱姜水去腥,然后再放入鸡蛋清,鸡蛋清可以让肉丝保持滑嫩不柴。很多朋友在炒肉丝的时候,都忘记了上浆这一重要步骤。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

NO.4上浆的时候要放生粉

我们把肉丝腌制好后,还有一个最后我的关键步骤就是要放生粉了。生粉可以让肉丝表面生成一层丰富的保护膜,这样肉丝在下锅的时候,就不容易出现缩水出水现象啦。上浆的最后一步一定要放生粉。千万不要放淀粉。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

NO.5热锅热油下锅炒

不管在家炒啥肉丝,最后的关键步骤就是下锅炒了。尤其是在炒猪肉丝的时候,一定要记得热锅热油下锅炒。这样炒出来的肉丝才不容易粘锅。很多胆小的朋友怕肉丝容易溅油,越是害怕越要努力征服。我们不管是炒肉丝还是放入料头的时候,一定要贴近锅边加入。距离越远,热油往外蹦的就越多。

厨师炒肉的技巧(炒肉的做法窍门)

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对炒肉丝有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 ttt5cn@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

登录后才能评论