烤肠怎么做的全过程(小摊上卖的烤肠能不能吃)

最近在社交网上出现了“十根烤肠”的梗,许多人纷纷调侃道“你遇到那个愿意给你买十根烤肠的人了吗?”,类似的还有所谓的“秋天的第一杯奶茶”“冬天的第一顿火锅”等等。

烤肠怎么做的全过程(小摊上卖的烤肠能不能吃)

其实本质上就是用了生搬硬套的谐音梗,所谓的“十根烤肠意思就是时(十)常(肠)想你”,这引起了广大网友纷纷效仿,无论是微信朋友圈、抖音还是微博等社交软件都掀起了一股新风潮。

以前,我们在街边随处可见许多小吃,比如烤土豆、烤红薯、煎饼、烤肠等等。但是近些年来,不难发现很多小吃都已经消失在街头,但是烤肠依然存在,并且很多中高档餐厅都有烤肠作为原料。原因很简单,在街头我们只需要花2块钱左右就可以吃到美味且充饥的烤肠,这让许多学生、打工人乐意购买。

那么,问题来了,在街头这种只花两三块钱就能买到的烤肠,价格如此低廉,其成本可想而知,这样的肉真的能吃吗?

很多人都认为,烤肠是以肉为主,因为我们明显能吃出肉的口感。确实是这样,但是你知道究竟是什么肉做的吗?猪肉?还是牛羊肉?一根普通的烤肠大概是在100-150g左右,现在市面上的猪肉价格大概是在20元左右,最便宜的时候也要十几块一斤,那么牛羊肉的成本则会更高。

那么,一根烤肠的价格却只是在两三块钱,如果商家真的是用这些肉做的,那他岂不是亏死了。据内部人介绍,真正的烤肠批发价格均价在3毛左右,根据含肉量的不同,再加上口感的差异,成本最贵也只不过在1.8元左右。

显然,烤肠不可能是纯肉做的,里面是含有肉,只是跟我们想象中的肉不太一样。

烤肠怎么做的全过程(小摊上卖的烤肠能不能吃)

一般来说,烤肠、火腿肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等都均属于熏煮香肠这个大类。其原材料则是是新鲜或冷冻的畜禽、水产品。

其实正常来说,只要是兽医院检验合格的,且无变质现象的新鲜肉、冻肉均可以作为生产的原材料。换句话说,只要牲畜是经过检疫的,那么,无论是猪肉、鸡肉还是鸡皮都是符合国家标准的。

烤肠的制作过程也相对来说不算复杂。首先将这些原材料进行绞碎、腌制等处理之后,在那之前要将肥肉瘦肉分离开来;紧接着再与辅料比如淀粉以及食品添加剂充分搅匀,接着把肉糜填进去,最后经过杀菌冷却而制成。

一般来说,大厂生产的生产流程虽然说各种调料都是按照严格相关比例规定而来,这样看上去似乎没有什么风险,但是也并非如此,在制作过程中,如果烤肠加工厂生熟区域没有进行准确分离,环境消毒也没有严格把控,这样很容易引起原料与机器之间细菌的交叉感染。

大厂亦是如此,更何况大量黑心商家了, 大工厂的生产环境都不能百分之百得到保障,那些小型加工厂亦是可想而知。环境卫生脏乱差、加工机器也不及时清洗,再加上管理松懈,最终生产出来的烤肠质量是不敢想象的

烤肠怎么做的全过程(小摊上卖的烤肠能不能吃)

据市场调查,有些黑心作坊的原材料是难以想象的。近年来央视也是曝光了很多黑心厂家生产的低廉烤肠,他们使用的是变质肉,甚至有人将剥皮后的廉价狐狸肉和貂肉作为原材料,然后通过大量的调味剂掩盖而制成,相比之下,把猪肥膘、鸡皮和鸭皮代替猪肉还能算是良心商家。还有重要的一点就是,在街头的烤肠,我们也并不清楚烤肠究竟是从何而来,是哪种品牌;另一方面,经过长期在街头的暴露,或多或少都受到路边环境的影响,从而更加使得烤肠的安全性大打折扣。

近些年来,因食用街边烤肠而出现身体问题的例子不在少数。曾有相关报道,一名青少年吃了三根烤肠之后,半夜出现腹痛、呕吐等现象,接着高烧不退,甚至昏迷。

后经医生检查,诊断为脓毒症及感染性休克儿。其病因就是那三根烤肠是由变质的,变质的烤肠含有肉毒杆菌、大肠杆菌,加上他又一次性吃了三根,大量的变质烤肠就使得这名青少年肠胃感染,从而引发了这场意外。

所以,烤肠虽然好吃,但是事实告诉我们能少吃尽量少吃。即便要吃,也要选择相对卫生的进行购买,虽然市场对食品的监管力度越来越大,但是我们也要擦亮眼睛,学会分辨,增强我们的食品安全意识。

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