鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁怎么做(鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁的家常做法)

鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁怎么做(鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁的家常做法)

四川,一个与美食挂钩的地方。说起四川,我们总会想起那句:食在中国,味在四川。川菜在八大菜系中的地位是当仁不让,不可取代的,光是提起色味俱佳的川菜,就已经能让我们垂涎欲滴,浮想联翩了。川菜以其麻、辣、鲜、香闻名,在中国众多菜系中脱颖而出,而川菜中又当属鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁最为著名。舌尖上的四川,美味的天堂。本期子牙童趣城市观察带你一起探讨经典又不过时的四大名川菜。

鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁怎么做(鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁的家常做法)

鱼香肉丝应该是川菜里最有名的了,几乎每一家川菜馆里的菜单上都有鱼香肉丝这个名字,它也被很多家庭所钟爱,差不多每家每户都会做这道菜。这道菜的做法也比较简单,首先把猪里脊切丝,加入盐、淀粉和蛋清搅拌均匀。然后肉丝下锅,放入尖椒和木耳等配料翻炒待熟后出锅,接下来准备辅料,葱、姜、蒜、辣椒炝锅,然后加入醋,生抽,盐,糖和豆瓣酱搅拌均匀,把主料入锅继续翻炒一分钟,最后淋上水淀粉,就可以出锅了,鲜美多汁,香味浓浓,甜辣酸咸。鱼香肉丝做起来简单容易,大家可以在家多尝试尝试,说不定你也会做出川味的鱼香肉丝。

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辣子鸡是一道非常有名的四川名菜,相传辣子鸡是一对姓龚的夫妇创造的,在一次偶然间,龚师傅在炸鸡的时候不小心放入了干辣椒,不料在翻炒的过程中香气四溢,十分入味。顾客品尝过后对此赞不绝口,十分喜爱,从此辣子鸡便流传开了。先把鸡肉切小块,提前用秘制配料腌制好,将蒜瓣,辣椒,葱花入锅,其中油和辣椒一定要足,等配料爆香后把鸡块入锅,要不断的翻炒留住鸡肉的鲜嫩,在出锅前适当调味。一层辣椒覆盖在表面,鸡块嫩黄诱人,让人食欲大增,吃一口满满的都是幸福感。

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鲜嫩可口,麻麻辣辣,让人欲罢不能的麻婆豆腐必须在四大名川菜里占据一席,细嫩的豆腐躺在鲜红靓丽的红油汤汁里,汤汁表面覆盖一层花椒,还有些许葱花做点缀,让人一看就食欲大增,麻婆豆腐一定要趁热吃,热腾腾的豆腐才是色味,口感俱佳。一勺麻婆豆腐入口,舌尖最先感受到辣椒带来的刺激感,然后就是豆腐的软嫩,最后再加点花椒带来的酥麻感,麻呼呼热辣辣,滚烫的豆腐夹带着麻辣感让你欲罢不能,在寒冷的冬天里一定要来一份麻婆豆腐,它会把你的寒冷驱散,用火热包裹你,温暖你。

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川菜的灵魂是辣椒,辣椒在每个菜里都扮演重要的角色,宫保鸡丁也不例外。宫保鸡丁的鸡肉滑嫩可口,配菜丰富,香脆的花生米为点缀,老少皆宜。将鸡胸肉切块用盐,香油,料酒腌制,胡萝卜切丁,大葱切小段,辣椒和尖椒切丁,大家也可以根据个人喜好准备其他食材。配菜备好后先把鸡胸肉入锅翻炒至变色,然后倒入配菜大火持续翻炒,这样可以保证鸡肉的口感,加入豆瓣酱提味,加入酱油和陈醋调味,待炒出豆瓣酱中的红油时再加入炒熟的花生米就可以出锅了,整个菜色泽丰富,看起来十分有食欲,再来一碗米饭那就更好下饭了。

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中华美食源远流长,先人的智慧在美食的世界里体现的淋漓尽致,为我们留下了不朽的美味。一菜一味,各有特色,每道菜都有自己的故事,然而好吃的川菜并不只有这四个,你偏爱哪些川味?你吃过哪些令你流连忘返的川菜?欢迎在评论区留言讨论。

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